Il Servizio di Ristorazione è organizzato e gestito con il sistema della cucina tradizionale e con la garanzia dell’utilizzo di derrate alimentari di prima qualità, riferibili alla cultura alimentare della zona.

I menu, che variano settimanalmente e stagionalmente, vengono elaborati da esperti dietisti, e tengono conto delle esigenze individuali di ciascun Ospite: diete particolari prescritte dal medico, allergie, intolleranze, patologie di natura temporanea o permanente (come il diabete e la celiachia).

Le tabelle dietetiche sono approvate dall’U.O.Igiene Pubblica e del territorio della ASL.

La procedura alla quale si attiene rigorosamente il servizio, in ogni settore di preparazione degli alimenti, è la HACCP, che si basa sull’identificazione e sul controllo dei probabili fattori di rischio del processo.